Prix du Pied de Mouton : Combien Coûte ce Champignon ?
Guide des prix au kilo en France – Mis à jour en 2025
En bref :
Le prix du pied de mouton varie de 10 à 30 € le kilo selon la saison, la région et le lieu d'achat. En pleine saison (octobre-novembre), les prix sont au plus bas. Le pied de mouton séché coûte entre 40 et 80 €/kg.
Prix moyen du pied de mouton au kilo
Le pied de mouton (Hydnum repandum) est un champignon sauvage dont le prix fluctue selon la saison et la disponibilité. Voici les fourchettes de prix constatées en France :
| Lieu d'achat | Prix au kilo | Remarques |
|---|---|---|
| Marché local | 10 – 20 €/kg | Meilleur rapport qualité-prix |
| Grande surface | 15 – 25 €/kg | Barquettes de 200g à 500g |
| Épicerie fine / en ligne | 20 – 30 €/kg | Origine France garantie |
| Grossiste (restauration) | 8 – 15 €/kg | Commande minimum 2-5 kg |
Les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon les années. Le RNM FranceAgriMer publie les cours officiels mis à jour régulièrement.
Ce qui influence le prix du pied de mouton
La saison
Le facteur le plus déterminant est la période de récolte. En pleine saison (octobre-novembre), l'offre est abondante et les prix baissent. En début (août-septembre) et fin de saison (décembre-janvier), la rareté fait monter les prix.
La météo
Une année avec des automnes humides et doux favorise la pousse des champignons, ce qui fait baisser les prix. À l'inverse, un automne sec réduit drastiquement la récolte et fait grimper les cours.
La région
Les régions productrices (Vosges, Massif Central, Landes, Limousin) offrent généralement des prix plus bas que les grandes villes. Sur les marchés parisiens, comptez un surcoût de 30 à 50 %.
La qualité et la taille
Les petits spécimens jeunes et fermes sont les plus recherchés et les plus chers. Les gros exemplaires, souvent plus amers, se vendent moins cher.
Où acheter des pieds de mouton ?
Marchés locaux
Le meilleur choix pour la fraîcheur et le prix. Privilégiez les marchés d'automne dans les régions forestières. Vous pourrez échanger directement avec le cueilleur.
Grandes surfaces
Disponibles en saison dans les rayons frais, généralement en barquettes de 200g. Vérifiez l'origine France et la date de conditionnement.
En ligne
Plusieurs sites spécialisés proposent des pieds de mouton frais livrés en 24-48h. Pratique mais plus cher (frais de livraison inclus).
Cueillette sauvage
Gratuit ! Le pied de mouton est facile à identifier et pousse en abondance dans les forêts de feuillus.
Prix du pied de mouton séché
Le pied de mouton séché est nettement plus cher au kilo car il faut environ 10 kg de champignons frais pour obtenir 1 kg de séché :
- Séché en sachet (50-100g) : 4 à 8 € le sachet, soit 40-80 €/kg
- En conserve (bocal) : 5 à 12 € le bocal de 190-370g
- En poudre : 50 à 100 €/kg
Si vous cueillez vos propres champignons, les faire sécher vous-même est la solution la plus économique pour en profiter toute l'année.
Comparaison de prix avec d'autres champignons
| Champignon | Prix moyen au kilo |
|---|---|
| Champignon de Paris | 3 – 6 €/kg |
| Pied de mouton | 10 – 30 €/kg |
| Girolle / Chanterelle | 15 – 35 €/kg |
| Cèpe (Bolet) | 25 – 60 €/kg |
| Morille | 40 – 80 €/kg |
| Truffe noire | 500 – 1 000 €/kg |
Le pied de mouton offre un excellent rapport qualité-prix parmi les champignons sauvages. Moins cher que les cèpes et les girolles, il offre une chair ferme et une saveur délicate qui en font un favori des cuisiniers.